En una sartén agregue mantequilla y aceite, caliente y adicione cebolla y ajo picados, póngale sal al gusto y cocine por unos segundos. Luego ponga vino blanco y crema de leche y mezcle. Agregue el queso Gruyere, el queso maduro y el queso Holandes, deje hervir. Agregue el Rissoni cocido y mezcle bien. Agregue queso parmesano, pimienta al gusto y sirva decorado con perejil cortado.